Bài giảng NẤM ĂN VÀ VI NẤM

Nấm học: Mycology = mykes (theo tiếng Hy Lạp là cây nấm) + logos (ngành
học), theo nguyên gốc là ngành học nghiên cứu về các loài nấm
Thật vậy, ngành học này nghiên cứu về lịch sử phát triển của giới nấm trong số
đó nấm ăn là đối tượng đầu tiên được các nhà tự nhiên học quan tâm nhiều nhất trước
khi kính hiển vi ra đời. Với phát minh ra kính hiển vi của van Leeuwenhoek vào thế kỷ
thứ 17, các nghiên cứu có hệ thống về nấm đã đuợc tiến hành và người được xem là có
công đầu khai phá ngành khoa học nghiên cứu về nấm là nhà thực vật học người Ý,
Pier’ Antonio Micheli, vào năm 1972 đã xuất bản cuốn “Nova Plantarum Genera” với
các công trình nghiên cứu về nấm.

Từ khóa: nấm ăn, vi năm, công nghệ sinh học, giáo trình công nghệ, nhiễm sắc thể, các loại nấm