BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NSTP TRONG CNTP VỚI DD VÀ SỨC KHOẺ CỘNG ĐỒNG

BQTP là sử dụng các biện pháp ngăn chặn sự
phát triển của VSV trong TP nhằm mục đích:
Giữ cho TP có thể sử dụng được trong thời gian dài.
Đảm bảo chất lượng dinh dưỡng của TP.
Chủ động cung cấp TP cho người tiêu dùng quanh năm
nhất là những lúc TP khan hiếm.

Từ khóa: tài liệu học đại học, công nghệ thực phẩm, bảo quản thực phẩm, an toàn thực phẩm, vi sinh vật, dinh dưỡng thực phẩm, phương pháp bảo quản