CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT

Thịt gia súc và gia cầm là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng tốt nhất, vì trong thành
phần của nó có chứa một lượng lớn các protein hoàn thiện, chất béo, khoáng và một số
các vitamin cần thiết cho hoạt động sống bình thường của con người. Frederic Engels đã
nhấn mạnh “Thức ăn bằng thịt, đặc trưng tiến hóa của sự sống chứa đựng gần như sẳn
sàng những chất chủ yếu mà cơ thể cần dùng để trao đổi chất trong cơ thể”, ông viết tiếp
“Những điều chủ yếu nhất là thức ăn bằng thịt đã tác động đến...