Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Ngũ cốc & và Những biến đổi trong quá trình bảo quản ngũ cốc

Ngũ cốc đóng vai trò quan trọng trong đời sống chúng ta. Nó chứa hàm lượng chất dinh dưỡng tương đối cao. Nhưng ngũ cốc cũng là một loại nông sản và thường có những biến đổi sinh hoá, sinh lý trong quá trình bảo quản. Những biến đổi đó thường tác động xấu đến hạt ngũ cốc về mặt dinh dưỡng, hoặc thậm chí gây tổn thất to lớn về mặt kinh tế. Để có được kiến thức cơ bản và hạn chế những biến đối của hạt ngũ cốc, nhóm với đề tài “Ngũ cốc và những biến đổi trong quá trình bảo quản” mong sẽ giúp được phần nào làm rõ được vấn đề.

Từ khóa: ngũ cốc, ngũ cốc và những biến đổi, bảo quản ngũ cốc

20 p 3005100922 19/05/2012 657 38

Bình luận