Tiểu luận:Vai trò chất trao đổi ion trong làm sạch nước mía

Trong nước mía hổn hợp luôn luôn có mặt các chất không đường. các chất này ảnh hưởng lớn đến
quá trình sản xuất cũng như chất lượng sản phẩm, nó chứa một lượng lớn các chất không đường
làm tăng độ hoà tan của saccaroza, tăng mật cuối, tăng tổn thất đườngtrong quá trình chế biến,
ngoài ra nếu có acide thì sẽ gây chuyển hoá đường saccaroza.

Từ khóa: làm sạch nước mía, tiểu luận, công nghệ thực phẩm, công nghệ hóa học, an toàn thực phẩm, sản xuất bánh kẹo