Trắc nghiệm công nghiệp chế biến thực phẩm

Thành phần hóa học của thực phẩm bao gồm: nước, protein, glucid, lipid, acid hữu cơ, vitamin,...

 23 trang Chia sẻ:2005100140 Ngày:07/01/2013 | Lượt xem: 29 | Download 27

Từ khóa: công nghiệp chế biến thực phẩm, kỹ thuật công nghệ, công nghệ thực phẩm, công nghiệp thực phẩm, kỹ thuật chế biến, chế biến thực phẩm

BÀI GIẢNG MÔN HỌC NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT THỰC PHẨM

Sản xuất thực phẩm được quy định trên thế giới nhiều hơn tất cả những sản phẩm khác nhằm mục đích...

 86 trang Chia sẻ:tailieu_cntp Ngày:27/11/2012 | Lượt xem: 12 | Download 11

Từ khóa: nguyên liệu sản xuất thực phẩm, bài giảng điện tử hoá kỹ thuật, nhóm nguyên liệu rau quả, công nghệ thực phẩm, nguyên liệu lương thực, các nhóm nguyên liệu

PHÂN TÍCH THỰC PHẨM - THS TRƯƠNG BÁCH CHIẾN

Tài liệu tham khảo bài giảng phân tích thực phẩm - Khoa công nghệ thực phẩm, trường đại học công...

 69 trang Chia sẻ:tailieu_cntp Ngày:27/11/2012 | Lượt xem: 25 | Download 20

Từ khóa: phương pháp phân tích, công nghệ thực phẩm, định lượng acid, cacbon hydrat, xác định protit, xác định lipit

Giáo trình môn cơ sở kỹ thuật thực phẩm

Tài liệu tham khảo Giáo trình môn cơ sở kỹ thuật thực phẩm, Theo quan niệm thông thường, khái...

 77 trang Chia sẻ:tailieu_cntp Ngày:27/11/2012 | Lượt xem: 12 | Download 9

Từ khóa: cơ sở kỹ thuật, kỹ thuật thực phẩm, công nghệ thực phẩm, khoa học thực phẩm, giáo trình thực phẩm, qui trình sản xuất

Chế Biến Thực Phẩm Đại Cương

Thành phần hóa học của thực phẩm bao gồm: nước, protein, glucid, lipid, acid hữu cơ, vitamin,...

 54 trang Chia sẻ:tailieu_cntp Ngày:27/11/2012 | Lượt xem: 12 | Download 8

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm, lý thuyết chế biến thực phẩm, giáo trình chế biến thực phẩm, đề cương chế biến thực phẩm, giá trị của thực phẩm

BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NSTP TRONG CNTP VỚI DD VÀ SỨC KHOẺ CỘNG...

BQTP là sử dụng các biện pháp ngăn chặn sự phát triển của VSV trong TP nhằm mục đích: Giữ cho...

 64 trang Chia sẻ:tailieu_cntp Ngày:27/11/2012 | Lượt xem: 4 | Download 3

Từ khóa: tài liệu học đại học, công nghệ thực phẩm, bảo quản thực phẩm, an toàn thực phẩm, vi sinh vật, dinh dưỡng thực phẩm, phương pháp bảo quản

Bài giảng: Công nghệ chế biến thực phẩm

Kết quả khảo sát ảnh hưởng khi chiên ở 1500C và thời gian thay đổi.Thời gian chiên càng dài thì...

 17 trang Chia sẻ:tailieu_cntp Ngày:27/11/2012 | Lượt xem: 3 | Download 3

Từ khóa: tài liệu học đại học, công nghệ hóa học, chế biến thực phẩm khô, công nghệ thực phẩm, thực phẩm tẩm gia vị , công thức phối chế, khảo sát chế độ chiên

Giáo trình: Tinh bột thực phẩm

Tinh bột là polysaccarit chủ yếu có trong hạt, củ, thân cây và lá cây. Một lượng tinh bột đáng kể...

 127 trang Chia sẻ:tailieu_cntp Ngày:27/11/2012 | Lượt xem: 12 | Download 9

Từ khóa: Giáo trình công nghệ thực phẩm, tinh bột thực phẩp, tính chất của tinh bột,chỉ số tinh bột, Kỹ thuật sản xuất tinh bột, Biến hình tinh bột, tinh bột biến hình.

Bài giảng đánh giá cảm quan thực phẩm

Đánh giá cảm quan thực phẩm là một phương pháp khoa học được sử dụng để gợi lên, đo đạc, phân...

 70 trang Chia sẻ:tailieu_cntp Ngày:27/11/2012 | Lượt xem: 17 | Download 15

Từ khóa: bài giảng, ứng dụng cảm quan, bảo quản thực phẩm, chất lượng thực phẩm, chất lượng sản phẩm, công nghệ thực phẩm

Sản xuất mía đường

Mía là tên gọi chung của một số loài trong chi Mía (Saccharum), bên cạnh các loài lau, lách....

 19 trang Chia sẻ:tailieu_cntp Ngày:27/11/2012 | Lượt xem: 1 | Download 1

Từ khóa: Báo cáo sản xuất thực phẩm, công nghệ sản xuất đường mía, công nghệ thực phẩm, công nghệ sản xuất đường, Phương pháp nấu đường, chiến lược sản xuất, chính sách sản phẩm

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÓNG HỘP

Năm 1804, một người Pháp tên là Nicolas Appert đã biết chế biến thực phẩm đựng trong bao bì thủy...

 142 trang Chia sẻ:tailieu_cntp Ngày:27/11/2012 | Lượt xem: 11 | Download 9

Từ khóa: công nghệ thực phẩm, chế biến thực phẩm, thực phẩm đóng hộp, kỹ thuật chế biến, chuyện ngành thực phẩm, chế biến công nghiệp

NHỮNG KIẾN THỨC CƠ BẢN QUÁ TRÌNH TRUYỀN KHỐI

II. MỤC TIÊU: Người học nắm được các khái niệm ban đầu về bản chất của các quá trình truyền...

 47 trang Chia sẻ:tailieu_cntp Ngày:02/11/2012 | Lượt xem: 8 | Download 8

Từ khóa: tài liệu học đại học, quá trình truyền khối, công nghiệp hóa học, quá trình khuếch tán, công nghệ thực phẩm, thiết bị truy