• Ebook Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hóa chất: Tập 2 - NXB Khoa học kỹ thuật

    Ebook Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hóa chất: Tập 2 - NXB Khoa học kỹ thuật

    Tiếp nối Tập 1, Tập 2 "Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hóa chất" có nội dung trình bày các phần: Các quá trình nhiệt, các quá trình chuyển khối, vật liệu chế tạo thiết bị và tính toán cơ khí. Cuốn sách là tài liệu tham khảo, học tập, nghiên cứu cho cán bộ giảng dạy, sinh viên, học sinh, cán bộ phòng thí nghiệm của các ngành Công nghiệp...

     100 p cntp 25/11/2014 528 95

  • Ebook Công nghệ chế biến thực phẩm: Phần 2 - NXB Trẻ

    Ebook Công nghệ chế biến thực phẩm: Phần 2 - NXB Trẻ

    Tiếp nối phần 1, phần 2 ebook Công nghệ chế biến thực phẩm trình bày một số đề thi Hóa Sinh - Enzyme tham khảo và một số đề thi các môn chuyên ngành. Đây là tài liệu học tập cho sinh viên ngành công nghệ thực phẩm.

     116 p cntp 05/09/2014 762 88

  • Ebook Sản xuất chất thơm thiên nhiên và tổng hợp - PGS.TS. Văn Đình Đệ

    Ebook Sản xuất chất thơm thiên nhiên và tổng hợp - PGS.TS. Văn Đình Đệ

    Cuốn sách "Sản xuất chất thơm thiên nhiên và tổng hợp" trình bày ngắn gọn các quy trình sản xuất chất thơm tự nhiên, tổng hợp và các thực đơn "phối hương" để tạo ra các tổ hợp thơm phù hợp với người tiêu dùng. Sách dùng làm tham khảo bô ích cho học sinh , sinh viên ngành hóa, thực phẩm, nông nghiệp, lâm nghiệp, hóa dược, cho các nhà nghiên cứu...

     93 p cntp 27/11/2014 609 84

  • CÁC QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHIỆP - NXB KHOA HỌC & KĨ THUẬT HÀ NỘI

    CÁC QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHIỆP - NXB KHOA HỌC & KĨ THUẬT HÀ NỘI

    Công nghệ sinh học hiện là một trong những ngành khoa học ưu tiên của thế giới. Công nghệ sinh học đã, đang và sẽ đem lại những tác động hết sức cơ bản trong sản xuất, đời sống, trong việc bảo vệ lâu dài môi trường sinh thái và tính đa dạng sinh học của Trái đất. Việt Nam đã có những quyết định quan trọng về vấn đề này trong việc đào...

     356 p cntp 02/11/2012 312 83

  • Ebook Phụ gia thực phẩm: Phần 2 - Đàm Sao Mai (chủ biên)

    Ebook Phụ gia thực phẩm: Phần 2 - Đàm Sao Mai (chủ biên)

    Phần 2 cuốn sách "Phụ gia thực phẩm" sẽ cung cấp những kiến thức cơ bản về phụ gia thực phẩm ở các khía cạnh: Phụ gia cải thiện tính chất cảm quan của thực phẩm, phụ gia cải thiện cấu trúc thực phẩm.

     250 p cntp 17/09/2015 560 81

  • BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

    BÀI GIẢNG MÔN HỌC VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

    Thực phẩm: Tất cả các chất đã hoặc chưa chế biến mà con người hay động vật có thể ăn, uống được, với mục đích cơ bản là thu nạp các chất dinh dưỡng nhằm nuôi dưỡng cơ thể hay vì sở thích. Các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, động vật, vi sinh vật hay các sản phẩm chế biến từ phương pháp lên men như rượu, bia.

     100 p cntp 19/07/2012 3364 81

  • CÁC QUÁ TRÌNH THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ HÓA CHẤT VÀ THỰC PHẨM

    CÁC QUÁ TRÌNH THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ HÓA CHẤT VÀ THỰC PHẨM

    Các quá trình, thiết bị trong công nghệ hoá chất và thực phẩm được xây dựng trên cơ sở khoa học tự nhiên và kỹ thuật. Đặc điểm của lĩnh vực này là nghiên cứu những qui luật hoạt động của các quá trình để định ra cơ cấu thiết bị, nhằm thích ứng với thực tế sản xuất. Vì vậy, hiểu sâu về quá trình và thiết bị sẽ giúp cho các kỹ...

     396 p cntp 19/07/2012 343 79

  • Thuật ngữ sinh học anh việt

    Thuật ngữ sinh học anh việt

    Thuật ngữ sinh học chứa đựng những thông tin đã có, đã được kiểm chứng - do đó, nó luôn bị thay đổi hoặc bổ sung theo thời gian, cùng với sự thăng trầm của sự vật hoặc hiện tượng mà nó đã đề cập. Từ điển luôn đi sau những thay đổi hoặc tiến bộ của xã hội loài người. Hiện nay đã có rất nhiều loại từ điển khác nhau. Chúng gần...

     374 p cntp 19/07/2012 286 76

  • Vệ sinh và an toàn thực phẩm

    Vệ sinh và an toàn thực phẩm

    An toàn thực phẩm liên quan đến sự hiện diện của các mối nguy an toàn thực phẩm khi tiêu thụ sản phẩm. Các mối nguy an toàn thực phẩm có thể xuất hiện tại bất kì giai đoạn nào của chuỗi thực phẩm, nên nhất thiết phải có sự kiểm soát thích hợp trong toàn bộ chuỗi thực phẩm

     348 p cntp 19/07/2012 351 75

  • Thiết bị thực phẩm

    Thiết bị thực phẩm

    Máy là trang bị trong đó sản phẩm chịu tác động cơ học, khi gia công trên mát ấy, sản phẩm không thay đổi tính chất của nó, mà chỉ thay đổi hình dạng, kích thước hoặc các thông số tương tự khác chịu tác động cơ học Thiết bị là trang bị như máy công tác đặc biệt, trong đó sản phẩm bị thay đổi tính chất vật lý hay hóa học hoặc trạng...

     138 p cntp 22/10/2013 344 75

  • Ebook Hóa sinh công nghiệp - Lê Ngọc Tú

    Ebook Hóa sinh công nghiệp - Lê Ngọc Tú

    Ebook Hóa sinh công nghiệp do Lê Ngọc Tú biên soạn được sử dụng rộng rãi làm tài liệu học tập cho sinh viên chuyên ngành công nghệ thực phẩm với các nội dung trình bày về cấu trúc và các tính chất của enzim tan và không tan, cấu trúc tính chất công nghệ cũng như khả năng chuyển hóa của các chất trong điều kiện tự nhiên cũng như trong các quá trình...

     200 p cntp 25/10/2014 543 72

  • Lý thuyết Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống

    Lý thuyết Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống

    Giáo trình cung cấp những kiến thức về: Lựa chọn và bảo quản nguyên liệu; Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu; Kỹ thuật cắt thái tạo hình khách hàng; Phối hợp nguyên liệu; Phương pháp chế biến món ăn; Kỹ thuật chế biến món ăn; Kỹ thuật chế biến bánh, mứt, kẹo; Kỹ thuật chế biến nước uống, kem, chè ngọt; Xây dựng thực đơn.

     267 p cntp 19/07/2012 489 66

Hướng dẫn khai thác thư viện số