• Ebook Hóa sinh công nghiệp - Lê Ngọc Tú

    Ebook Hóa sinh công nghiệp - Lê Ngọc Tú

    Ebook Hóa sinh công nghiệp do Lê Ngọc Tú biên soạn được sử dụng rộng rãi làm tài liệu học tập cho sinh viên chuyên ngành công nghệ thực phẩm với các nội dung trình bày về cấu trúc và các tính chất của enzim tan và không tan, cấu trúc tính chất công nghệ cũng như khả năng chuyển hóa của các chất trong điều kiện tự nhiên cũng như trong các quá trình...

     200 p cntp 25/10/2014 799 80

  • Ebook Công nghệ sản xuất chè, cà phê và ca cao: Phần 1

    Ebook Công nghệ sản xuất chè, cà phê và ca cao: Phần 1

    Phần 1 cuốn sách "Công nghệ sản xuất chè, cà phê và ca cao" cung cấp cho người học các kiến thức: Tổng quan về chè, nguyên liệu sản xuất chè, công nghệ sản xuất chè đen, công nghệ sản xuất chè xanh, công nghệ sản xuất các mặt hàng chè khác. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

     108 p cntp 27/02/2017 698 79

  • Lý thuyết Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống

    Lý thuyết Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống

    Giáo trình cung cấp những kiến thức về: Lựa chọn và bảo quản nguyên liệu; Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu; Kỹ thuật cắt thái tạo hình khách hàng; Phối hợp nguyên liệu; Phương pháp chế biến món ăn; Kỹ thuật chế biến món ăn; Kỹ thuật chế biến bánh, mứt, kẹo; Kỹ thuật chế biến nước uống, kem, chè ngọt; Xây dựng thực đơn.

     267 p cntp 19/07/2012 730 77

  • Thiết bị thực phẩm

    Thiết bị thực phẩm

    Máy là trang bị trong đó sản phẩm chịu tác động cơ học, khi gia công trên mát ấy, sản phẩm không thay đổi tính chất của nó, mà chỉ thay đổi hình dạng, kích thước hoặc các thông số tương tự khác chịu tác động cơ học Thiết bị là trang bị như máy công tác đặc biệt, trong đó sản phẩm bị thay đổi tính chất vật lý hay hóa học hoặc trạng...

     138 p cntp 22/10/2013 531 76

  • Thuật ngữ sinh học anh việt

    Thuật ngữ sinh học anh việt

    Thuật ngữ sinh học chứa đựng những thông tin đã có, đã được kiểm chứng - do đó, nó luôn bị thay đổi hoặc bổ sung theo thời gian, cùng với sự thăng trầm của sự vật hoặc hiện tượng mà nó đã đề cập. Từ điển luôn đi sau những thay đổi hoặc tiến bộ của xã hội loài người. Hiện nay đã có rất nhiều loại từ điển khác nhau. Chúng gần...

     374 p cntp 19/07/2012 448 76

  • Ngôn ngữ tiếng anh chuyên ngành công nghệ hóa học, công nghệ thực phẩm và công nghệ sinh học

    Ngôn ngữ tiếng anh chuyên ngành công nghệ hóa học, công nghệ thực phẩm và công nghệ sinh học

    Chúng ta biết rằng Công nghệ sinh học (Biotechnology) và Công nghệ thông tin (Informatic technology) được coi là làn sóng thứ năm trong lịch sử phát triển của khoa học và công nghệ. Công nghệ sinh học (CNSH) có 3 cấp độ khác nhau: CNSH truyền thống như các hoạt động chế biến thực phẩm (rượu, giấm , sữa chua, dưa chua, cà muối, pho-mát, tương, nước mắm,...

     163 p cntp 10/07/2012 588 75

  • Ebook Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hóa chất (Tập 2): Phần 1

    Ebook Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hóa chất (Tập 2): Phần 1

    Phần 1 cuốn sách "Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hóa chất (Tập 2)" trình bày các nội dung: Các quá trình nhiệt (truyền nhiệt, cô đặc, sấy), các quá trình chuyển khối (khuếch tán, chưng luyện và hấp tụ). Sách là một tài liệu tham khảo hữu ích dành cho cán bộ giảng dạy, sinh viên, học sinh, cán bộ thí nghiệm các ngành Hóa học và Thực phẩm.

     241 p cntp 18/11/2015 583 69

  • Bài giảng Phân tích thực phẩm

    Bài giảng Phân tích thực phẩm

    Phân tích thực phẩm là kiểm tra, đánh giá một loại thực phẩm nào đó xem có đáp ứng về phẩm chất và thành phần dinh dưỡng theo quy định hay không. Đồng thời việc phân tích này có thể đặt cơ sở để phát triển sản phẩm mới. Bài giảng này sẽ giúp các bạn sinh viên hiểu được quy trình cũng như một số phương pháp sử dụng trong phân tích thực...

     125 p cntp 27/09/2012 504 68

  • Hướng dẫn thiết kế mạch và lập trình PLC - Trần Thế San

    Hướng dẫn thiết kế mạch và lập trình PLC - Trần Thế San

    Cuốn sách Hướng dẫn thiết kế mạch và lập trình PLC trình bày dưới dạng các bài tập lớn (24 bài) chia làm 2 phần. Phần I: Điều khiển động cơ bằng cơ điện tử; phần này có năm bài tập lớn, trình bày tóm tắt lý thuyết và thực hành các mạch điều khiển cơ bản. Phần II: Lập trình, phần này gồm 19 bài tập lớn. Tất cả các bài tập được sắp...

     228 p cntp 28/02/2015 1104 67

  • Ebook Phụ gia và bao bì thực phẩm: Phần 1

    Ebook Phụ gia và bao bì thực phẩm: Phần 1

    Cuốn sách "Phụ gia và bao bì thực phẩm" cung cấp các kiến thức về phụ gia tạo mùi, màu cho thực phẩm, phụ gia làm tăng vị cho thực phẩm, các loại gia vị dùng cho thực phẩm thông dụng, giới thiệu một số loại phụ gia đặc biệt,... Mời các bạn cùng tham khảo phần 1 cuốn sách ngay sau đây.

     85 p cntp 21/12/2016 720 66

  • CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MALT VÀ BIA

    CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MALT VÀ BIA

    Bia là loại đồ uống có độ cồn thấp, giàu dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp một lượng calori khá lớn, trong bia còn chứa một hệ ezim khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzim kích thích tiêu hoá amylaza. Được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là đại mạch ươm mầm, hoa houblon và nước với một quy trình công nghệ khá đặc biệt, cho nên bia có các...

     93 p cntp 22/10/2013 485 66

  • CÁC QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHIỆP - NXB KHOA HỌC & KĨ THUẬT HÀ NỘI

    CÁC QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHIỆP - NXB KHOA HỌC & KĨ THUẬT HÀ NỘI

    Công nghệ sinh học hiện là một trong những ngành khoa học ưu tiên của thế giới. Công nghệ sinh học đã, đang và sẽ đem lại những tác động hết sức cơ bản trong sản xuất, đời sống, trong việc bảo vệ lâu dài môi trường sinh thái và tính đa dạng sinh học của Trái đất. Việt Nam đã có những quyết định quan trọng về vấn đề này trong việc đào...

     356 p cntp 19/07/2012 488 65

Hướng dẫn khai thác thư viện số