• Giáo trình bánh truyền thống Việt Nam

    Giáo trình bánh truyền thống Việt Nam

    Việt Nam là nước nông nghiệp, nguồn nguyên liệu gạo, nếp, khoai củ rất dồi dào. Vì vậy, gạo là lương thực chính trong các bữa ăn gia đình. Ngoài ra gạo, nếp,khoai củ còn được chế biến thành các loại bột làm bánh như : Bột gạo , bột nếp , bột năng… Cùng với bàn tay khéo léo của người phụ nữ Việt Nam các loại bột này được kết hợp với...

     159 p cntp 19/07/2012 237 39

  • Giáo trình Thực hành Công nghệ chế sữa - ĐH Công nghệ Thực phẩm Tp. HCM

    Giáo trình Thực hành Công nghệ chế sữa - ĐH Công nghệ Thực phẩm Tp. HCM

    Giáo trình Thực hành Công nghệ chế sữa gồm có 6 bài thực hành với những nội dung chính như sau: Bài 1 - Kiểm tra nguyên liệu và thành phẩm, bài 2 - Sản xuất sữa thanh trùng, bài 3 - Sản xuất sữa tiệt trùng, bài 4 - Sản xuất sữa chua, bài 5 - Sản xuất sữa đặc có đường, bài 6 - Sản xuất kem. Mời các bạn cùng tham khảo.

     41 p cntp 28/10/2016 736 37

  • Giáo trình Vi sinh vật học - Lý thuyết và bài tập giải sẵn (Phần 1) (song ngữ Việt - Anh): Phần 1

    Giáo trình Vi sinh vật học - Lý thuyết và bài tập giải sẵn (Phần 1) (song ngữ Việt - Anh): Phần 1

    Phần 1 cuốn giáo trình "Vi sinh vật học - Lý thuyết và bài tập giải sẵn (Phần 1) (song ngữ Việt - Anh)" cung cấp cho người đọc các kiến thức lý thuyết và bài tập về lược sử phát triển của sinh vật học, cấu trúc và chức năng của tế bào, các khái niệm cơ bản về virus học. Mời các bạn cùng tham khảo.

     170 p cntp 24/03/2016 449 35

  • Giáo trình: Vi sinh vật học công nghiệp

    Giáo trình: Vi sinh vật học công nghiệp

    Vi sinh vật học công nghiệp (Industrial Microbiology) là một ngành của Vi sinh học, trong đó vi sinh vật (VSV) đƣợc xem xét để sử dụng trong công nghiệp và những lĩnh vực khác nhau của kỹ thuật. Sau khi học xong học phần này, sinh viên cần hiểu được các ứng dụng công nghiệp quan trọng của vi sinh vật, sự khác biệt giữa công nghệ sinh học vi sinh vật...

     255 p cntp 10/07/2012 304 35

  • GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ

    GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ

    Chè được dùng làm nước uống từ thời cổ đại cách đây 2000-3000 năm, đến nay đã là một thứ nước uống được nhân dân trên thế giới ưa dùng. Trong chè có các thành phần hóa học giầu chất dinh dưỡng, có tác dụng đối với con người như cafein và một số Alcaloit khác: là chất có khả năng kích thích hệ thần kinh trung ương, vỏ cầu đại não, làm...

     114 p cntp 02/11/2012 342 34

  • giáo trình tin học văn phòng

    giáo trình tin học văn phòng

    Các khái niệm cơ bản 1. Khái niệm Tin học Khi xã hội càng phát triển, khối lượng thông tin cần xử lý ngày càng nhiều. Do đó việc cập nhật, xử lý, lưu trử, tìm kiếm hay truyền tải thông tin ... đòi hỏi phải nhanh chóng và độ chính xác cao. Tin học (Informatics) là ngành khoa học nghiên cứu các phương pháp, công nghệ và các kỹ thuật xử lý thông tin...

     43 p cntp 17/01/2012 384 34

  • Giáo trình Sinh lý thực vật - GS.TS. Hoàng Minh Tấn

    Giáo trình Sinh lý thực vật - GS.TS. Hoàng Minh Tấn

    Mời các bạn cùng tham khảo giáo trình Sinh lý thực vật do GS.TS. Hoàng Minh Tấn chủ biên, có kết cấu trình bày trong 8 chương: Chương 1 Sinh lý tế bào thực vât, chương 2 Sự trao đổi nước, chương 3 Quang hợp, chương 4 Hô hấp, chương 5 Sự vận chuyển và phân bố các chất đồng hóa trong cây, chương 6 Dinh dưỡng khoáng, chương 7 Sinh trưởng và phát triển,...

     392 p cntp 28/05/2014 396 34

  • GIÁO TRÌNH: VI SINH VẬT HỌC

    GIÁO TRÌNH: VI SINH VẬT HỌC

    Vi sinh vật không phải là một nhóm phân loại trong sinh giới mà là bao gồm tất cả các sinh vật có kích thước hiển vi, không thấy rõ được bằng mắt thường, do đó phải sử dụng kính hiển vi thường hoặc kính hiển vi điện tử. Ngoài ra muốn nghiên cứu vi sinh vật người ta phải sử dụng tới phương pháp nuôi cấy vô khuẩn.

     449 p cntp 10/07/2012 320 33

  • Giáo trình Vệ sinh và an toàn thực phẩm: Phần 2 - TS. Nguyễn Đức Lượng, TS. Phạm Minh Tâm

    Giáo trình Vệ sinh và an toàn thực phẩm: Phần 2 - TS. Nguyễn Đức Lượng, TS. Phạm Minh Tâm

    Phần 2 của Giáo trình Vệ sinh và an toàn thực phẩm cung cấp cho các bạn những thông tin kiến thức về: Ngộ độc thực phẩm do chất phụ gia thực phẩm, ngộ độc thực phẩmdo phân hóa học và thuốc bảo vệ thực vật, các phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật thực phẩm, quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm. Hy vọng đây sẽ là tài liệu tham khảo...

     183 p cntp 30/05/2015 382 33

  • Giáo trình công nghệ sau thu hoạch

    Giáo trình công nghệ sau thu hoạch

    Xoài là loại quả một hạt, hình thận, có vỏ dai,thịt quả mọng nước, bám chủ yếu hai bên hạt gọi là má xoài,hạt to chiếm 2530% khối lượng quả Xoài có nguồn gốc ở Ấn Độ, Mã Lai. Ở Việt Nam, xoài trồng nhiều ở Nam Bộ, thích hợp với nhiệt độ từ 24-27oC. Lượng mưa thích hợp lớn hơn 1500mm, phân bố ít nhất có 4 tháng mùa khô trong năm, đất...

     178 p cntp 19/07/2012 322 33

  • Giáo trình hóa sinh học

    Giáo trình hóa sinh học

    Hóa sinh học có thể được xem như hóa học của các vật thể sống. Mọi vật thể sống đều được cấu tạo từ những phân tử vô sinh song lại có những tính chất rất đặc biệt mà thế giới vô sinh không có. Đó là: - Tính phức tạp và mức độ tổ chức cao. Trong cấu trúc phức tạp đó chứa vô số các hợp chất hóa học với các kiểu cấu trúc khác...

     172 p cntp 19/07/2012 445 33

  • Giáo trình: Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

    Giáo trình: Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp

    Ngành công nghiệp đồ hộp thực phẩm phát triển mạnh có ý nghĩa to lớn cải thiện được đời sống của nhân dân, giảm nhẹ việc nấu nướng hàng ngày. Giải quyết nhu cầu thực phẩm các vùng công nghiệp, các thành phố, địa phương thiếu thực phẩm, cho các đoàn du lịch, thám hiểm và cung cấp cho quốc phòng. Góp phần điều hòa nguồn thực phẩm trong...

     127 p cntp 22/10/2013 286 31

Hướng dẫn khai thác thư viện số