• GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA

    GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA VÀ CÁC SẢN PHẨM TỪ SỮA

    Hàm lượng các thành phần cơ bản của sữa có thể dao động trong một phạm vi khá rộng, phu. thuộc vào sự khác biệt về giống, về điều kiện tự nhiên, điều kiện chăn nuôi. Sữa của các động vật khác nhau là rất khác nhau. Sữa và các sản phẩm từ sữa đang ngày càng trở nên quen thuộc với người tiêu dùng Việt Nam. Trên nhãn mác một số sản...

     204 p cntp 02/11/2012 522 139

  • Giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm

    Giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm

    Tài liệu “Giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm” dùng để giảng dạy và học tập trong các trường THCN ở Hà Nội, đồng thời là tài liệu tham khảo hữu ích cho các trường có đào tạo các ngành kỹ thuật – nghiệp vụ và đông đảo bạn đọc quan tâm đến vấn đề hướng nghiệp, dạy nghề

     256 p cntp 19/07/2012 534 130

  • Giáo trình vi sinh vật công nghiệp

    Giáo trình vi sinh vật công nghiệp

    Đối với protein đã tách khỏi tế bào thì không cần quan tâm đến vấn đề này. Tuy nhiên, để tách riêng protein thì vấn đề cơ bản lại là khả năng hoà tan của thành tế bào. Vì thế bản chất của thành tế bào là một tiêu chuẩn cho việc lựa chọn vi sinh vật thích hợp. 6. An toàn về độc tố Vi sinh vật gây bệnh và các cơ thể chứa những thành phần...

     248 p cntp 19/07/2012 890 96

  • Giáo trình kỹ thuật lanh và lạnh động thực phẩm

    Giáo trình kỹ thuật lanh và lạnh động thực phẩm

    Truyền nhiệt từ vật có nhiệt độ thấp đến vật có nhiệt độ cao hơn thực hiện trong máy lạnh với trợ giúp của chất l%m việc phụ (môi chất) chi phí một công hoặc nhiệt lượng. Quá trình môi chất thực hiện gọi l% quá trình vòng tròn ngược hoặc l% chu trình nhiệt động ngược. Hình dưới cho ta một chu trình lạnh.

     139 p cntp 19/07/2012 485 95

  • GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM II

    GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM II

    Công nghệ sinh học là ngành khoa học đang được thế giới quan tâm. Giá trị của công nghệ sinh học là ở chỗ đó là một công cụ có thể áp dụng cho nhiều ngành kinh tế như sản xuất lương thực thực phẩm, chăn nuôi thú y, công nghiệp được và công nghệ hóa học, chuyên hóa sinh khối thành năng lượng xử lý phế liệu vè phụ liệu công nông nghiệp,...

     56 p cntp 19/07/2012 254 92

  • Giáo trình Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm - Nguyễn Văn May

    Giáo trình Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm - Nguyễn Văn May

    Nội dung Giáo trình Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm của tác giả Nguyễn Văn May đề cập đầy đủ và sâu sắc lý thuyết sấy nói chung và kỹ thuật nông sản thực phẩm nói riêng. Sau phần lý thuyết là các hệ thống sấy được đề cập rất phong phú, đa dạng. Đây là tài liệu học tập cho sinh viên ngành Máy và thiết bị công nghệ thực phẩm, công...

     237 p cntp 25/10/2014 550 91

  • Giáo trình Máy và thiết bị sản xuất thực phẩm: Phần 1

    Giáo trình Máy và thiết bị sản xuất thực phẩm: Phần 1

    Giáo trình "Máy và thiết bị sản xuất thực phẩm" được dùng làm tài liệu để giảng dạy cho sinh viên các ngành Công nghệ chế biến thực phẩm. Phần 1 cuốn sách trình bày những khái niệm chung về máy và thiết bị sản xuất thực phẩm, máy và thiết bị cơ học. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

     111 p cntp 22/01/2016 602 88

  • Giáo trình Sản xuất rau quả sấy khô - MĐ06: Chế biến rau quả

    Giáo trình Sản xuất rau quả sấy khô - MĐ06: Chế biến rau quả

    Giáo trình Sản xuất rau quả sấy khô trong MĐ06 nghề "Chế biến rau quả" trình bày khái quát về nguyên liệu và quy trình sản xuất rau quả sấy khô; kiến thức và kỹ năng về kiểm tra nhà xưởng, cách bố trí các khu vực sản xuất trong nhà xưởng; chuẩn bị thiết bị, dụng cụ, bao bì sản xuất rau quả sấy khô; chuẩn bị nguyên liệu chính, nguyên liệu...

     112 p cntp 09/12/2014 1052 87

  • Giáo trình công nghệ thực phẩm: Bảo quản thực phẩm

    Giáo trình công nghệ thực phẩm: Bảo quản thực phẩm

    Lương thực và thực phẩm là vấn đề quan trọng số một của loài người. Do đó tìm cách nâng cao sản lượng cây trồng và sản xuất ra nhiều thực phẩm là yêu cầu vô cùng cấo bách. Nhưng chúng ta đều biết rằng muốn tăng năng suất ngoài đồng một vài phần trăm là rất khó khăn và phải đầu tư rất nhiều lao động,.Thời tiết nắng nóng, việc bảo...

     104 p cntp 19/07/2012 293 85

  • Giáo trình hóa phân tích

    Giáo trình hóa phân tích

    Tài liệu tham khảo giáo trình hóa phân tích gồm 5 chương được biên soạn trên cơ sở đề cương môn học chính thức dùng cho khối ngành nông lâm ngư nghiệp . Giáo trình nhằm cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về hóa phân tích và dành cho sinh viên khối nông lâm ngư nghiệp

     132 p cntp 19/07/2012 1540 74

  • Giáo trình Máy và thiết bị sản xuất thực phẩm: Phần 2

    Giáo trình Máy và thiết bị sản xuất thực phẩm: Phần 2

    Nối tiếp nội dung của phần 1 cuốn giáo trình "Máy và thiết bị sản xuất thực phẩm", phần 2 giới thiệu tới người đọc các kiến thức: Máy và thiết bị làm nhỏ nguyên liệu, máy khuấy trộn, máy và thiết bị phân tách hệ lỏng không đồng nhất, máy ép và máy bài khí,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

     100 p cntp 22/01/2016 739 70

  • GIÁO TRÌNH VI SINH VẬT HỌC

    GIÁO TRÌNH VI SINH VẬT HỌC

    Vi sinh vật (microorganisms) là những sinh vật nhỏ bé đến mức chỉ có thể thấy được chúng dưới kính hiển vi quang học hay kính hiển vi điện tử. Vi sinh vật gây ra rất nhiều bệnh hiểm nghèo cho người, cho gia súc, gia cầm. Tuy nhiên số vi sinh vật gây bệnh chỉ chiếm một phần rất nhỏ trong thế giới vi sinh vật. Từ xa xưa người ta đã biết ứng dụng...

     713 p cntp 10/07/2012 557 68

Hướng dẫn khai thác thư viện số