Nước uống lên men từ các loại trái cây ngày càng trở nên phổ biến vì hương vị thơm ngon đặc trưng tự nhiên từ các loại trái cây và có chứa nhiều vitamin, đường, chất xơ tốt cho cơ thể. Nghiên cứu này nhằm mục đích làm trong và nâng cao chất lượng cảm quan sản phẩm nước thanh long lên men bằng bentonite và Na2CO3.

 9 p cntp 25/05/2025 16 0 Download

Mục tiêu của nghiên cứu này là xây dựng quy trình chế biến trà thảo mộc lá sò huyết bổ sung cam thảo và trà xanh đảm bảo các chỉ tiêu chất lượng về trà thảo mộc theo tiêu chuẩn Việt Nam. Kết quả này giúp đa dạng hóa các sản phẩm trà thảo mộc có khả năng chống oxy hóa phục vụ nhu cầu thị trường thức uống hiện nay, đồng thời giúp nâng...

 9 p cntp 25/05/2025 9 0 Download

Mục đích của nghiên cứu này là đánh giá sự khác biệt về hình thái và nhận dạng di truyền của bốn dòng/giống đậu tương, bao gồm DT84 (đối chứng), đậu tương đen (135544), cúc Võ Nhai, và DT2008ĐB, nhằm cung cấp cơ sở khoa học cho việc chọn lọc và phát triển giống đậu tương mới. Hạt của các giống đậu tương có màu vàng đậm (cúc Võ Nhai), đen...

 9 p cntp 25/05/2025 15 0 Download

Mục tiêu của nghiên cứu là đánh giá ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ trong quá trình chế biến chả cá từ Cá vền (Abramis brama) bao gồm nồng độ muối, nồng độ chất chống đông, nồng độ tinh bột biến tính, thời gian và nhiệt độ chiên ảnh hưởng đến chất lượng chả cá và phân tích các chỉ tiêu vi sinh nhằm đáp ứng chỉ tiêu về an...

 7 p cntp 25/05/2025 15 0 Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm xác định các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng ruốc cá trắm trong quá trình chế biến ruốc từ thịt cá trắm. Nghiên cứu khảo sát tỷ lệ nước mắm, sorbitol và Sodium tripolyphosphate bổ sung ảnh hưởng đến chất lượng ruốc cũng như tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình bảo quản sản phẩm.

 6 p cntp 25/05/2025 14 0 Download

Bài viết tập trung vào việc chế tạo màng composite sinh học trên cơ sở chitosan (CS) và cellulose vi khuẩn (BC) để bảo quản trái cây tươi. Qua quá trình nghiên cứu, chúng tôi đã chế tạo thành công màng composite BC/CS với cấu trúc đặc biệt, được xác định thông qua hình thái cấu trúc và đặc tính phổ hồng ngoại (IR).

 10 p cntp 25/05/2025 13 0 Download

Mục tiêu của nghiên cứu là xác định các thông số kỹ thuật chính trong quy trình chế biến nước chuối lên men bằng hệ cộng sinh của nấm men và vi khuẩn (Scoby) góm điều kiện lên men và chế độ thanh trùng. Kết quả đã xác định được điều kiện lên men phù hợp là: nồng độ chất khô trong dịch chuối ban đầu bằng 12°Bx, pH dịch chuối trước lên...

 8 p cntp 25/05/2025 10 0 Download

Nghiên cứu này nhằm làm rõ tác động của các nhân tố tới ý định hành vi sử dụng mobile banking của khách hàng cá nhân tại Việt Nam. Mô hình nghiên cứu đề xuất là sự kết hợp giữa các nhân tố trong Lý thuyết thống nhất về chấp nhận và sử dụng công nghệ (UTAUT2) với nhân tố rủi ro cảm nhận. Mời các bạn cùng tham khảo!

 17 p cntp 21/04/2025 26 0 Download

Nghiên cứu này tập trung xác định các nhân tố ảnh hưởng đến lòng trung thành của khách hàng sử dụng dịch vụ ngân hàng điện tử với bối cảnh công nghiệp 4.0. Dựa trên mẫu điều tra từ 250 khách hàng tại các ngân hàng thương mại trên địa bàn TP. Đà Nẵng, các phương pháp thống kê, đánh giá độ tin cậy thang đo Cronbach’s Alpha, phân tích nhân tố...

 19 p cntp 21/04/2025 25 0 Download

Nghiên cứu nhằm đánh giá tác động của hoạt động thoái vốn nhà nước tại doanh nghiệp niêm yết trên thị trường chứng khoán Việt Nam trong thời gian qua. Sử dụng mẫu nghiên cứu bao gồm hơn 40 doanh nghiệp nhà nước (DNNN) đang niêm yết trên thị trường chứng khoán đã thực hiện thoái vốn trong giai đoạn 2015-2019. Mời các bạn cùng tham khảo!

 10 p cntp 21/04/2025 25 0 Download

Bài viết này nghiên cứu hiệu quả của phương pháp xử lý dữ liệu mất cân bằng trong bài toán phân loại khách hàng tại các ngân hàng thương mại. Đây là một vấn đề phổ biến trong vấn đề phân loại khách hàng, trong đó các quan sát của một lớp nhiều hơn lớp còn lại trong dữ liệu. Mời các bạn cùng tham khảo!

 15 p cntp 21/04/2025 29 0 Download

Bài viết này nghiên cứu về việc sử dụng tín dụng phi chính thức (informal loan) và tác động của nó tới hoạt động tài chính của doanh nghiệp vừa và nhỏ (DNVVN) ở Việt Nam giai đoạn 2011-2015. Tín dụng phi chính thức bao gồm tín dụng mang tính xây dựng (constructive informal loan) và tín dụng đen (underground loan). Mời các bạn cùng tham khảo!

 16 p cntp 21/04/2025 24 0 Download