• Giáo trình Hóa học và phụ gia thực phẩm

    Giáo trình Hóa học và phụ gia thực phẩm

    Nội dung giáo trình này bao gồm 6 chương, đề cập đến những nội dung khái quát chung về hóa học và phụ gia thực phẩm: Nước trong thực phẩm, tính chất chức năng của protein trong thực phẩm, tính chất chức năng của polysacchrid trong thực phẩm, tính chất chức năng của lipid trong thực phẩm, tính chất chức năng của hợp chất phenol trong thực phẩm, phụ...

     125 p cntp 27/11/2020 102 4

  • Giáo trình thực hành Hóa hữu cơ

    Giáo trình thực hành Hóa hữu cơ

    Nội dung giáo trình bao gồm 2 phần: giới thiệu những thao tác và kỹ thuật cơ bản trong phòng thí nghiệm thực hành hóa hữu cơ. Phần này giới thiệu các dụng cụ cơ bản và cách sử dụng. Các phương pháp tách biệt, tinh chế và cách xác định các hằng số vật lý của hợp chất hữu cơ cũng được đề cập. Thí nghiệm lượng lớn và nhỏ với 18 bài...

     146 p cntp 29/09/2020 116 1

  • Giáo trình Graphen & graphen oxit

    Giáo trình Graphen & graphen oxit

    Giáo trình thông tin đến các bạn những kiến thức về khái niệm graphene, tính chất graphene, các phương pháp chế tạo graphene, ứng dụng của graphene, ưu điểm và nhược điểm của chất bán dẫn graphene; giới thiệu graphen oxit, tổng hợp graphen oxit, ứng dụng của graphen oxit.

     23 p cntp 29/09/2020 62 0

  • Giáo trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa: Phần 1

    Giáo trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa: Phần 1

    Kết cấu nông dung giáo trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa gồm 3 chương, phần 1 giáo tình gồm 2 chương đầu: Chương 1 - Sữa nguyên liệu; chương 2 - Kỹ thuật bảo quản và sơ chế sữa. Đây là một trong những giáo trình chuyên môn trọng tâm trong chương trình đào tạo Trung học chuyên nghiệp ngành chế biến và bảo quản thực phẩm và là...

     72 p cntp 31/03/2020 260 22

  • Giáo trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa: Phần 2

    Giáo trình Công nghệ chế biến sữa và các sản phẩm sữa: Phần 2

    Phần 2 giáo trình thể hiện nội dung chuyên sâu về kỹ thuật chế biến sữa. Mục tiêu chính của chương nhằm cung cấp những kiến thức cơ bản về kỹ thuật chế biến một số sản phẩm sữa thông dụng, từ đó giúp cho học sinh có thể hiểu được bản chất của các quá trình công nghệ áp dụng trong việc chế biến các sản phẩm từ sữa. Mời các bạn...

     77 p cntp 31/03/2020 262 9

  • Giáo trình Công nghệ chế biến thịt cá: Phần 1

    Giáo trình Công nghệ chế biến thịt cá: Phần 1

    Nội dung của giáo trình đã được xây dựng trên cơ sở các tài liệu dùng giảng dạy trong các trường đại học, cao đẳng và trung học chuyên nghiệp thuộc chuyên ngành chế biến và bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên giáo trình đã có sự điều chỉnh nội dung để phù hợp hơn cho việc đào tạo kỹ thuật viên về chế biến thực phẩm. Phần 1 giáo trình gồm 2...

     70 p cntp 31/03/2020 408 3

  • Giáo trình Công nghệ chế biến thịt cá: Phần 2

    Giáo trình Công nghệ chế biến thịt cá: Phần 2

    Phần 2 giáo trình thể hiện nội dung chương 3 - Kỹ thuật chế biến thịt cá. Đây là một trong những giáo trình chuyên môn trọng tâm trong chương trình đào tạo Trung học chuyên ngành bảo quản và chế biến thực phẩm và là tài liệu tham khảo cho ngành đào tạo có liên quan.

     54 p cntp 31/03/2020 249 6

  • Giáo trình Hóa sinh: Phần 1

    Giáo trình Hóa sinh: Phần 1

    Giáo trình Hoá sinh nhằm trang bị những kiến thức cơ sở và hiện đại cho học sinh ở trường trung học chuyên nghiệp và là tài liệu tham khảo cho sinh viên hệ cao đẳng ngành Chế biến bảo quản thực phẩm và các ngành liên quan. Nội dung giáo trình gồm 7 chương, phần 1 gồm 4 chương đầu. Mời các bạn cùng tham khảo giáo trình.

     90 p cntp 31/03/2020 203 6

  • Giáo trình Khai thác tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột: Phần 1

    Giáo trình Khai thác tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột: Phần 1

    Nội dung của phần 1 giáo trình "Khai thác tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột" trình bày những vấn đề sau: Cấu tạo và tính chất của tinh bột, các phương pháp hiện đại để xác định các chỉ số cơ bản của tinh bột, kỹ thuật sản xuất tinh bột. Mời các bạn cùng tham khảo.

     48 p cntp 31/03/2020 130 5

  • Giáo trình Khai thác tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột: Phần 2

    Giáo trình Khai thác tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột: Phần 2

    Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình trình bày 2 nội dung cơ bản sau: Biến hình tinh bột, ứng dụng của tinh bột biến hình. Giáo trình được biên soạn theo đề cương môn học “Khai thác tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột” nhằm làm tài liệu chính để giảng dạy cao học cho ngành thực phẩm. Giáo trình có thể làm tài liệu tham khảo cho các nghiên cứu...

     79 p cntp 31/03/2020 137 5

  • Giáo trình Hóa sinh: Phần 2

    Giáo trình Hóa sinh: Phần 2

    Nối tiếp phần 1, phần 2 giáo trình gồm 3 chương tình bày về: Chương 5/ Vitamin - các chất khoáng; chương 6/ Các chất màu và chất thơm trong thực phẩm; chương 7/ Hóa sinh các học các quá trình. Hoá sinh nghiên cứu thành phần cấu tạo và các quá trình chuyển hoá các chất trong hệ thống sống. Để nắm thêm chi tiết nội dung mới các bạn cùng tham khảo giáo...

     45 p cntp 31/03/2020 244 3

  • Giáo trình Phương pháp phân tích phổ nguyên tử: Phần 1

    Giáo trình Phương pháp phân tích phổ nguyên tử: Phần 1

    Giáo trình Phương pháp phân tích phổ nguyên tử phần 1 gồm 6 chương trình bày nội dung về đại cương phương pháp AES, sự kích thích phổ phát xạ nguyên tử, máy quang phổ và sự phân ly chùm sáng, phân tích quang phổ phát xạ định tính. Tham khảo tài liệu để nắm bắt chi tiết nội dung giáo trình này.

     132 p cntp 30/06/2018 305 8

Hướng dẫn khai thác thư viện số