» Từ khóa: chế biến

Mục tiêu của nghiên cứu là xác định các thông số kỹ thuật chính trong quy trình chế biến nước chuối lên men bằng hệ cộng sinh của nấm men và vi khuẩn (Scoby) góm điều kiện lên men và chế độ thanh trùng. Kết quả đã xác định được điều kiện lên men phù hợp là: nồng độ chất khô trong dịch chuối ban đầu bằng 12°Bx, pH dịch chuối trước lên...

 8 p cntp 25/05/2025 13 0 Download

Từ khóa: Nước chuối lên men, Hệ cộng sinh, Chế biến nước chuối lên men, Phương pháp trích ly dịch chuối, Giống chuối tiêu

Với mục đích tạo cơ sở cho việc hoàn thiện quy trình chế biến xúc xích thanh trùng từ cá rô phi (Oreochromis niloticus) có kích thước nhỏ, góp phần nâng cao giá trị cho loài cá này, nghiên cứu đã thực hiện đánh giá ảnh hưởng của tỷ lệ muối (NaCl) bổ sung và chế độ hấp chín (nhiệt độ và thời gian) đến chất lượng của xúc xích cá rô phi.

 12 p cntp 24/03/2025 33 0 Download

Từ khóa: Cá rô phi, Xúc xích thanh trùng, Xúc xích cá, Quy trình chế biến xúc xích, Công nghệ thực phẩm

Tài liệu "Quy trình sản xuất sữa đặc có đường và sữa chua" có cấu trúc gồm 3 phần giới thiệu tới người đọc các thành phần và tính chất của sữa, công nghệ chế biến sữa đặc có đường, công nghệ chế biến sữa chua. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.

 64 p cntp 26/02/2025 44 0 Download

Từ khóa: Quy trình sản xuất sữa đặc, Sản xuất sữa đặc, Quy trình sản xuất sữa chua, Công nghệ chế biến sữa đặc có đường, Công nghệ chế biến sữa chua, Chế biến sữa chua

Quá trình tổng hợp nano Ag (AgNPs) từ chiết xuất thực vật là rất quan trọng vì đây là phương pháp thân thiện với môi trường và tiết kiệm chi phí. Nghiên cứu tổng hợp nano Ag bằng dịch chiết lá chè (Camellia Sinensis).

 12 p cntp 26/02/2025 32 0 Download

Từ khóa: Công nghệ nano, Dịch chiết lá chè, Lá chè tươi, Phân tích nhiễu xạ tia X, Phổ hồng ngoại biến đổi Fourier, Quang phổ UV-vis

Nhằm thúc đẩy sản xuất tuần hoàn, tạo ra chuỗi giá trị cho nông sản trong công nghệ chế biến, nghiên cứu này xác định việc sử dụng thịt quả được loại bỏ trong công đoạn chà ép lấy dịch của quy trình lên men rượu mãng cầu xiêm để sản xuất loại kẹo dẻo có kết cấu, màu sắc và hương vị như mong muốn.

 10 p cntp 26/02/2025 36 0 Download

Từ khóa: Sản xuất tuần hoàn, Mãng cầu xiêm, Phụ phẩm bã chà, Quy trình sản xuất rượu vang mãng cầu xiêm, Chế biến kẹo dẻo

Mục tiêu của nghiên cứu là xác định và đo lường những nhân tố ảnh hưởng đến kế toán quản trị (KTQT) tại các công ty sản xuất ngành chế biến gỗ trên địa bàn tỉnh Bình Dương. Trên cơ sở khảo sát, phân tích, xử lý và đánh giá các kết quả đã thu được để đề xuất một số hàm ý quản trị nhằm nâng cao vận dụng KTQT cho các đơn vị....

 8 p cntp 25/12/2024 42 0 Download

Từ khóa: Kế toán quản trị, Công ty sản xuất, Ngành chế biến gỗ, Chiến lược kinh doanh, Năng lực nhân viên kế toán

Bài viết tổng quan tình hình doanh nghiệp Việt Nam tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu, đồng thời dựa trên kết quả khảo sát của Liên đoàn Thương mại và Công nghiệp Việt Nam (VCCI) đối với doanh nghiệp chế biến chế tạo có các hoạt động xuất nhập khẩu, bài viết định vị doanh nghiệp Việt Nam trong chuỗi giá trị toàn cầu, rà soát, đánh giá việc...

 10 p cntp 27/10/2024 45 0 Download

Từ khóa: Chuỗi giá trị toàn cầu, Năng lực doanh nghiệp, Doanh nghiệp chế biến chế tạo, Doanh nghiệp Việt Nam, Liên đoàn Thương mại và Công nghiệp Việt Nam

Với mục tiêu phát triển sản phẩm nước giải khát từ trái dâu Hạ Châu để góp phần tìm ra giải pháp khắc phục tình trạng được mùa, giá thấp, quy trình chế biến nước quả đã được áp dụng nhằm tạo ra loại nước giải khát đảm bảo chất lượng và phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng.

 9 p cntp 27/10/2024 74 0 Download

Từ khóa: Dâu Hạ Châu, Sản phẩm soda dâu Hạ Châu, Quy trình chế biến nước quả, Sản phẩm nước giải khát có gas, Sản phẩm thực phẩm phân tích cảm quan

Bài viết Nghiên cứu chế biến mứt quả sung (Ficus racemosa) được nghiên cứu nhằm tận dụng nguồn nguyên liệu quả sung ta (Ficus racemosa) để chế biến thành sản phẩm mứt jam tiện dụng. Nghiên cứu được tiến hành với hai thí nghiệm chính: Khảo sát ảnh hưởng của hàm lượng đường saccharose và pectin bổ sung đến giá trị cảm quan của sản phẩm; khảo...

 9 p cntp 26/09/2024 43 0 Download

Từ khóa: Dinh dưỡng học, Quả sung chín, Chế biến mứt quả sung, Sản phẩm mứt jam, Vệ sinh an toàn thực phẩm

Bài viết Nghiên cứu ảnh hưởng của tỷ lệ bột mì và tỷ lệ đường phối trộn đến chất lượng của bánh yến mạch có bổ sung dịch lá dứa thơm được thực hiện để tìm được tỷ lệ bột mì và tỷ lệ đường phối trộn thích hợp nhằm đảm bảo về đặc tính vật lý và giá trị cảm quan của bánh yến mạch.

 8 p cntp 26/09/2024 48 0 Download

Từ khóa: Dinh dưỡng học, Bánh yến mạch, Lá dứa thơm, Kiểm nghiệm lương thực, Đánh giá cảm quan thực phẩm, Công nghệ chế biến bánh kẹo

Bài viết Ứng dụng enzyme protease làm tăng giá trị sinh học của protein trong các sản phẩm chế biến từ thịt lợn trình bày khảo sát ảnh hưởng tỷ lệ, thời gian ướp enzyme protease trong quá trình chế biến.

 8 p cntp 26/09/2024 51 0 Download

Từ khóa: Dinh dưỡng học, Enzyme xúc tác thủy phân protein, Quá trình chế biến thịt lợn, Sản phẩm chế biến từ thịt, Hóa sinh công nghiệp

Bài viết Chế biến chà bông nấm bào ngư (Pleurotus ostreatus) bổ sung lá chúc được nghiên cứu nhằm tạo ra một sản phẩm vừa giàu dinh dưỡng vừa tiện dụng, tạo hương vị đặc trưng hài hòa giữa nấm bào ngư và lá chúc, đáp ứng nhu cần thị trường và góp phần bảo quản nấm, đa dạng hóa sản phẩm từ nấm.

 9 p cntp 26/09/2024 59 0 Download

Từ khóa: Dinh dưỡng học, Nấm bào ngư, Chế biến chà bông nấm bào ngư, Phương pháp bảo quản nấm bào ngư, Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm