Bài viết tập trung nghiên cứu đánh giá thành phần acid béo và sự biến đổi hàm lượng protein và acid amine trong sữa ong chúa bảo quản trong tủ lạnh và điều kiện tự nhiên. Kết quả phân tích thành phần acid béo cho thấy rằng trong sữa ong chúa có chứa các loại acid béo thiết yếu, các omega-3, omega-6, omega-9...

 6 p cntp 25/05/2025 9 0 Download

Bài viết "Nghiên cứu điều chế nước rửa chén hữu cơ từ trái cây" sử dụng nhiều loại thực vật dừa, dứa, bồ hòn, chanh, sầu riêng để tạo ra nước rửa chén mới có tính chất và chất lượng tốt hơn.

 12 p cntp 25/05/2025 14 0 Download

Cam sành là loại quả giàu dinh dưỡng nhưng dễ tổn thất sau thu hoạch, đòi hỏi việc phát triển và đa dạng hóa các sản phẩm chế biến. Nghiên cứu nhằm xác định ảnh hưởng của tỉ lệ pectin, carrageenan và acid citric đến chất lượng marmalade, đồng thời đánh giá khả năng ứng dụng marmalade làm nhân bánh bông lan cuộn.

 8 p cntp 25/05/2025 15 0 Download

Bài viết này tập trung nghiên cứu phương pháp trung hòa nhằm nâng cao chất lượng khoáng sản, giảm biến động và tối ưu hóa hiệu quả khai thác thông qua các mô hình toán học, công nghệ giám sát và giải pháp điều chỉnh thực tế.

 6 p cntp 25/05/2025 9 0 Download

Đậu hũ bổ sung KLT được ủ mốc (pehtze tím) là một sản phẩm mới và chưa có bất kỳ công trình nghiên cứu khoa học nào được công bố về khả năng chống oxy hóa tính đến thời điểm hiện tại. Chính vì vậy, nghiên cứu ảnh hưởng của quá trình ủ mốc Actinomucor elegans (A. elegans) trên nguyên liệu là đậu hũ tím cần được nghiên cứu nhằm góp phần...

 8 p cntp 25/05/2025 16 0 Download

Việc xác định thành phần và tính chất của bùn thải là căn cứ để lựa chọn hướng xử lý, quản lý phù hợp. Nghiên cứu này nhằm đánh giá khả năng tái chế thành phân hữu cơ của bùn sinh học từ quá trình xử lý nước thải chế biến sữa bằng bùn hoạt tính hiếu khí có bổ sung chế phẩm CMs.

 8 p cntp 25/05/2025 17 0 Download

Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá khả năng ứng dụng của sữa đậu nành nảy mầm trong việc phát triển công thức món tráng miệng panna cotta không chứa lactose dành cho đối tượng không dung nạp lactose.

 11 p cntp 25/05/2025 17 0 Download

Trong nghiên cứu này, dung dịch trích ly từ vỏ và thịt quả cà phê được sử dụng để sản xuất “trà cascara đóng chai”. Vỏ và thịt quả cà phê sau quá trình trích ly, lọc bỏ bã, chỉnh đến ba giá trị pH = 3,0, pH = 3,5, pH = 4,0 và làm lạnh xuống 4 mức nhiệt độ 4 ℃, 10 ℃, 20 ℃ và 30 ℃ giữ trong 12 giờ để khảo sát quá trình tạo tủa.

 8 p cntp 25/05/2025 17 0 Download

Sử dụng các chất phụ gia thiên nhiên để giảm thiểu lực cản ma sát trong vận chuyển chất lỏng bằng đường ống ngày càng phổ biến hơn. Nghiên cứu này xem xét hiệu quả của guar gum như là phụ gia giảm lực cản trong dòng chảy của hỗn hợp dầu-nước.

 6 p cntp 25/05/2025 8 0 Download

Mục tiêu của nghiên cứu gồm khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ sữa dê đông tụ, tỷ lệ (20, 30, 35, 40, và 45) % và khảo sát sự ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn bột bắp (9, 10, và 11) % và bơ (1, 2, và 3) % đến cấu trúc và giá trị cảm quan sản phẩm phô mai tươi từ sữa dê.

 10 p cntp 25/05/2025 19 0 Download

Bài viết trình bày việc sử dụng phương pháp hấp thụ nguyên tử lò graphite để xác định hàm lượng chì trong các mẫu hải sản khô bao gồm cả bống biển, cá cơm, cá chỉ vàng tại một số chợ trên địa bàn quận Bắc Từ Liêm cùng với việc xác nhận các giá trị sử dụng bao gồm giới hạn phát hiện, giới hạn định lượng, độ lặp, độ tái lập,...

 5 p cntp 25/05/2025 10 0 Download

Nước uống lên men từ các loại trái cây ngày càng trở nên phổ biến vì hương vị thơm ngon đặc trưng tự nhiên từ các loại trái cây và có chứa nhiều vitamin, đường, chất xơ tốt cho cơ thể. Nghiên cứu này nhằm mục đích làm trong và nâng cao chất lượng cảm quan sản phẩm nước thanh long lên men bằng bentonite và Na2CO3.

 9 p cntp 25/05/2025 16 0 Download