• Báo cáo Công nghệ chế biến rau trái: Mứt đông - Ths. Tôn Nữ Minh Nguyệt

    Báo cáo Công nghệ chế biến rau trái: Mứt đông - Ths. Tôn Nữ Minh Nguyệt

    Báo cáo Công nghệ chế biến rau trái: Mứt đông nhằm trình bày về cách sản xuất mứt đông từ khâu chuẩn bị tới khâu thành phẩm. Tài liệu phục vụ cho mục đích học tập và nghiên cứu về công nghệ chế biến rau trái cũng như cách làm một bài báo cáo trong ngành Thực phẩm.

     82 p cntp 25/11/2014 397 24

  • Đồ án tốt nghiệp: Tìm hiểu về sản phẩm xúc xích

    Đồ án tốt nghiệp: Tìm hiểu về sản phẩm xúc xích

    Đồ án tốt nghiệp: Tìm hiểu về sản phẩm xúc xích nhằm trình bày lịch sử của xúc xích, phân loại xúc xích, nguyên liệu sản xuất xúc xích. Giới thiệu về một số công nghệ sản xuất xúc xích, quy trình công nghệ sản xuất xúc xích tiệt trùng.

     109 p cntp 28/06/2016 485 24

  • Báo cáo: Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm

    Báo cáo: Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm

    Báo cáo "Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm" trình bày các nội dung chính như: Môi trường nuôi cấy vi sinh vật, kỹ thuật gieo cấy và phân lập, định lượng – tách vi sinh vật, quan sát vi sinh vật nói chung trên,...Mời các bạn cùng tham khảo!

     67 p cntp 30/09/2017 4995 24

  • Tiểu luận:Lịch sử ngành công nghệ sản xuất bánh kẹo

    Tiểu luận:Lịch sử ngành công nghệ sản xuất bánh kẹo

    Bánh kẹo ra đời khi 3500 năm trước khi người Ai Cập kết hợp mật ong với các loại trái cây để làm kẹo. Đầu tiên là để thỏa mãn vị ngọt nhưng sau đó vì nhu cầu lớn của thị trường mà ngành công nghệ sản xuất bánh kẹo ra đời. Đến nửa sau thế kỷ 19 với sự ra đời của máy móc thì ngành Công nghệ sản xuất

     19 p cntp 29/10/2013 541 23

  • Đề tài: Enzyme protease và ứng dụng trong sản xuất nước mắm ngắn ngày - ĐH CNTP TP. HCM

    Đề tài: Enzyme protease và ứng dụng trong sản xuất nước mắm ngắn ngày - ĐH CNTP TP. HCM

    Đề tài: Enzyme protease và ứng dụng trong sản xuất nước mắm ngắn ngày trình bày tổng quan về enzyme protease, thu nhận enzyme protease từ nấm mốc Aspergilus oryzae, ứng dụng enzyme protease trong công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày và sản phẩm. Mời bạn đọc cùng tham khảo.

     58 p cntp 27/07/2015 1233 22

  • Tiểu luận: Tổng quan về sử dụng chất tạo màu trong sản xuất thực phẩm

    Tiểu luận: Tổng quan về sử dụng chất tạo màu trong sản xuất thực phẩm

    Tiểu luận "Tổng quan về sử dụng chất tạo màu trong sản xuất thực phẩm" trình bày các nội dung chính như: Tổng quan về chất tạo màu, các chất tạo màu thường được sử dụng trong thực phẩm, danh sách các loại màu thực phẩm tổng hợp cho phép sử dụng,...

     44 p cntp 30/09/2017 478 22

  • Đề tài: Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm

    Đề tài: Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm

    An toàn vệ sinh thực phẩm là vấn đề đang được cả xã hội quan tâm, đặc biệt là ở đô thị và các khu công nghiệp, khi ngày càng có nhiều tác nhân độc hại bị phát hiện trong thực phẩm khiến dư luận lo ngại ( gần đây nhất là melamine trong sữa, bột đá trong kẹo, aldehyde trong rượu.. v.v).

     9 p cntp 19/07/2012 347 22

  • Đồ án tốt nghiệp: Tổng quan về HACCP - Ứng dụng trong chế biến thủy sản

    Đồ án tốt nghiệp: Tổng quan về HACCP - Ứng dụng trong chế biến thủy sản

    Đồ án tốt nghiệp: Tổng quan về HACCP - Ứng dụng trong chế biến thủy sản nhằm trình bày tổng quan về tiêu chuẩn chất lượng HACCP, GMP...Áp dụng xây dựng hệ thống HACCP cho quy trình chế biến bạch tuộc nguyên con làm sạch.

     96 p cntp 28/06/2016 460 20

  • Tiểu luận:Công nghệ sản xuất bánh kẹo

    Tiểu luận:Công nghệ sản xuất bánh kẹo

    Cùng với sự phát triển của xã hội thì mức sống của con người ngày càng nâng cao, nhu cầu về ăn uống ngày càng tăng đòi hỏi sự hoàn thiện vể chất lượng và mới lạ hơn. Do đó, ngành sản xuất bánh kẹo nói chung và sản xuất kẹo dẻo nói riêng ngày càng phát triển và mang tính đa dạng hơn. Nhu cầu về kẹo dẻo không chỉ để đáp ứng thị hiếu...

     34 p cntp 29/10/2013 625 20

  • Hướng dẫn thực hành Access

    Hướng dẫn thực hành Access

    Là một tập hợp các dữ liệu có liên quan với nhau chứa thông tin về một tổ chức nào đó (như một trường đại học, một ngân hàng, một công ty, một nhà máy, ...), được lưu trữ trên các thiết bị nhớ thứ cấp (như băng từ, đĩa từ, …) để đáp ứng nhu cầu khai thác thông tin của nhiều người sử dụng với nhiều mục đích khác nhau.

     47 p cntp 22/10/2013 264 19

  • Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu sản xuất các sản phẩm từ vỏ bưởi

    Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu sản xuất các sản phẩm từ vỏ bưởi

    Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu sản xuất các sản phẩm từ vỏ bưởi nhằm tìm hiểu cách sử dụng vỏ bưởi trong điều trị một số bệnh mạn tính trong dân gian. Tìm hiểu các sản phẩm thực phẩm được lấy từ vỏ bưởi có trên thị trường.

     61 p cntp 28/06/2016 434 19

  • Đồ án tốt nghiệp: Tổng quan tài liệu về sản xuất dầu thực vật

    Đồ án tốt nghiệp: Tổng quan tài liệu về sản xuất dầu thực vật

    Đồ án tốt nghiệp: Tổng quan tài liệu về sản xuất dầu thực vật nhằm trình bày tổng quan về dầu béo, tìm hiểu về các nguyên liệu để sản xuất dầu thực vật, tổng quan về quy trình sản xuất dầu thô và tinh luyện dầu.

     111 p cntp 28/06/2016 452 19

Hướng dẫn khai thác thư viện số