• Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài giới thiệu - Dương Văn Trường

    Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài giới thiệu - Dương Văn Trường

    Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao trang bị cho người học những hiểu biết về công nghệ và các phương pháp kỹ thuật chế biến chè, cà phê và ca cao. Mời các bạn cùng tìm và tham khảo trọn bộ bài giảng để nắm bắt đầy đủ các nội dung chi tiết của bài học.

     3 p cntp 29/09/2016 161 6

  • Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sấy đến chất lượng bột bí đỏ cucurbita pepo

    Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian sấy đến chất lượng bột bí đỏ cucurbita pepo

    Trong nghiên cứu này, tác giả khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ sấy và thời gian sấy lên chất lượng bột bí đỏ nhằm tạo ra sản phẩm bột bí đỏ có thể ứng dụng trong chế biến thực phẩm. Quả bí đỏ tươi được cắt thành lát mỏng có kích thước 4.0 x 3.0 x 0.2 cm, được sấy lần lượt ở 60oC, 70oC, 80oC, 90oC và được kiểm tra độ ẩm bí...

     8 p cntp 28/09/2018 239 5

  • Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng nấm

    Nghiên cứu chế biến thử nghiệm bánh phồng nấm

    Nghiên cứu chế biến bánh phồng nấm được tiến hành với mục đích đa dạng hóa sản phẩm từ nấm cũng như các sản phẩm snack, tận dụng được nguồn tinh bột sẵn có, sản phẩm thu được có chất lượng đảm bảo và giá thành hợp lí.

     6 p cntp 28/09/2018 218 5

  • Ứng dụng công nghệ sinh học cải tiến quy trình lên men nước mắm cổ truyền

    Ứng dụng công nghệ sinh học cải tiến quy trình lên men nước mắm cổ truyền

    Đề tài nghiên cứu "Ứng dụng công nghệ sinh học lên men nước mắm cá Tích" đã được thực hiện nhằm tiếp tục khảo sát qui trình lên men nước mắm nhanh với nhiều biện pháp: bổ sung chế phẩm enzim nấm sợi, đồng thời tăng khả năng thủy phân bằng cách bổ sung chế phẩm vi khuẩn thủy phân protein, hoặc nghiền cá và bổ sung thêm enzim papain, bomelin...

     5 p cntp 28/09/2018 278 3

  • Vấn đề tộc người ở các nước phương Tây và cái nhìn tham chiếu cho Việt Nam - Nguyễn Văn Chính

    Vấn đề tộc người ở các nước phương Tây và cái nhìn tham chiếu cho Việt Nam - Nguyễn Văn Chính

    Nhằm giúp các bạn chuyên ngành Văn hóa – Lịch sử có thêm tài liệu tham khảo, mời các bạn cùng tham khảo nội dung bài viết "Vấn đề tộc người ở các nước phương Tây và cái nhìn tham chiếu cho Việt Nam" dưới đây. Nội dung bài viết trình bày về tộc người và xác định tộc người, khái niệm dân tộc thiểu số, thành phần tộc người và chủng...

     13 p cntp 24/05/2016 178 3

  • Nghiên cứu về quan hệ dân tộc ở Việt Nam từ năm 1980 đến nay - Vương Xuân Tình

    Nghiên cứu về quan hệ dân tộc ở Việt Nam từ năm 1980 đến nay - Vương Xuân Tình

    Bài viết "Nghiên cứu về quan hệ dân tộc ở Việt Nam từ năm 1980 đến nay" tập trung nghiên cứu về quan hệ dân tộc ở Việt Nam từ năm 1980 đến nay từ đó góp phần tổng kết về vấn đề tộc người ở nước ta. Với các bạn chuyên ngành Văn hóa – Lịch sử thì đây là tài liệu tham khảo hữu ích.

     15 p cntp 24/05/2016 781 3

  • Đánh giá của du khách đối với hoạt động du lịch lễ hội tại trung tâm văn hóa Huyền Trân thành phố Huế

    Đánh giá của du khách đối với hoạt động du lịch lễ hội tại trung tâm văn hóa Huyền Trân thành phố Huế

    Mục đích của nghiên cứu này là đánh giá sự hài lòng của du khách và người dân địa phương khi tham dự lễ hội tại trung tâm văn hóa Huyền Trân, làm cơ sở cho các cấp quản lý đưa ra các giải pháp và chiến lược phát triển đem lại lợi ích cho chính quyền và cộng đồng, mang lại trải nghiệm tốt cho khách tham dự. Phương pháp phân tích nhân tố khám...

     10 p cntp 25/04/2019 84 2

  • Thu hồi protein và lipit từ đầu cá ngừ bằng enzyme protease công nghiệp

    Thu hồi protein và lipit từ đầu cá ngừ bằng enzyme protease công nghiệp

    Sự thu hồi protein và lipit từ đầu cá ngừ vây vàng theo phương pháp thuỷ phân bằng enzyme đã được nghiên cứu. Sự thuỷ phân đầu cá ngừ được thực hiện bằng Protamex 0,5% ởnhiệt độ 45°C, không điều chỉnh pH, trong thời gian 120 phút, tỉ lệ nước/nguyên liệu là 1/1 (ml/g). Hiệu suất thu hồi nitơ, thành phần axit amin của sản phẩm thuỷ phân protein,...

     9 p cntp 28/09/2018 219 2

  • Ảnh hưởng đến việc thay đổi môi trường ôxy hóa khử bằng sục khí đến tiêu thụ đường ở nấm men bia saccharomyces cerevisiae

    Ảnh hưởng đến việc thay đổi môi trường ôxy hóa khử bằng sục khí đến tiêu thụ đường ở nấm men bia saccharomyces cerevisiae

    Mục đích của nghiên cứu này là xem xét ảnh hưởng của việc thay đổi môi trường ôxy hóa khử bằng cách sục khí khác nhau (H2, He, O2 hay không sục khí) đến sự tiêu thụ cơ chất trong quá trình lên men giám đoạn của nấm men bia Saccharomyces cerevisiae BRAS 291. Các thông số được theo dõi bao gồm pH, thế ôxy hóa khử (Eh), tiêu thụ các loại đường...

     8 p cntp 28/09/2018 237 2

  • Tập quán và nghi lễ hôn nhân của người Ra-Grai ở huyện Khánh Vĩnh, tỉnh Khánh Hòa - Trần Dũng

    Tập quán và nghi lễ hôn nhân của người Ra-Grai ở huyện Khánh Vĩnh, tỉnh Khánh Hòa - Trần Dũng

    Nội dung bài viết "Tập quán và nghi lễ hôn nhân của người Ra-Grai ở huyện Khánh Vĩnh, tỉnh Khánh Hòa" trình bày về quan niệm và nguyên tắc kết hôn, tập quán và nghi lễ hôn nhân, một số kết luận về tập quán và nghi lễ hôn nhân của người Ra-Grai ở huyện Khánh Vĩnh,... Đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn chuyên ngành Văn hóa – Lịch sử.

     11 p cntp 24/05/2016 148 2

  • Tín ngưỡng liên quan đến cây lúa của một số tộc người thuộc nhóm ngôn ngữ môn Khơ-me

    Tín ngưỡng liên quan đến cây lúa của một số tộc người thuộc nhóm ngôn ngữ môn Khơ-me

    Tham khảo nội dung bài viết "Tín ngưỡng liên quan đến cây lúa của một số tộc người thuộc nhóm ngôn ngữ môn Khơ-me" dưới đây để nắm bắt được quan niệm về hồn lúa, mẹ lúa và nghi lễ cúng hồn lúa, nghi lễ theo vòng đời của cây lúa,... Đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn chuyên ngành Văn hóa – Lịch sử.

     10 p cntp 24/05/2016 170 2

  • Bàn về nguồn góc người Việt - người Mường

    Bàn về nguồn góc người Việt - người Mường

    Người Việt và người Mường là cùng một tộc tách ra hay là hai tộc khác nhau từ đầu, Việt - Mường là các tộc bản địa hay từ Trung Quốc di cư sang,... Nhằm giúp các bạn giải đáp những thắc mắc trên, mời các bạn cùng tham khảo "Bàn về nguồn góc người Việt - người Mường" dưới đây. Hy vọng tài liệu phục vụ hữu ích nhu cầu học tập và...

     14 p cntp 24/05/2016 143 2

Hướng dẫn khai thác thư viện số