» Từ khóa: thực phẩm

Bài viết Sử dụng vi khuẩn probiotic Lactobacillus trong lên men sữa đậu nành được thực hiện với mục đích là tạo sự đa dạng về sản phẩm thực phẩm từ đậu nành. Nghiên cứu này đã thử nghiệm bổ sung các chủng vi khuẩn probiotic Lactobacillus trong việc tạo sản phẩm sữa đậu nành lên men probiotic.

 11 p cntp 26/06/2023 115 1 Download

Từ khóa: Sữa đậu nành lên men, Vi khuẩn probiotic Lactobacillus, Sản phẩm sữa đậu nành lên men, Công nghệ thực phẩm, Vi sinh vật học

Bài giảng "An toàn thực phẩm: Chương 3.1 - Ô nhiễm do độc tố có nguồn gốc tự nhiên" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Đặc điểm chung của ô nhiễm hóa học; Nguồn gốc hóa học; Độc tố có nguồn gốc tự nhiên; Độc tố tự nhiên hải sản; Độc tố có nguồn gốc động vật;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!

 37 p cntp 22/03/2023 169 1 Download

Từ khóa: Bài giảng An toàn thực phẩm, An toàn thực phẩm, Ô nhiễm thực phẩm, Ô nhiễm hóa học, Các chất độc của thực phẩm, Độc tố tự nhiên hải sản, Độc tố có nguồn gốc động vật, Độc tố tảo

Bài giảng "An toàn thực phẩm: Chương 3.2 - Các độc tố tự nhiên có nguồn gốc thực vật" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Nấm độc; Các cianogenic glycosides(Amigdalin,prunasin..); Các Acid béo độc (cyclopropene fatty acids); Glucosinolates (Các hợp chất gây bướu giáp - thiocyanat, izothicyanat); Solanin; Các alcaloid. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng!

 22 p cntp 22/03/2023 136 1 Download

Từ khóa: Bài giảng An toàn thực phẩm, An toàn thực phẩm, Ô nhiễm thực phẩm, Độc tố tự nhiên có nguồn gốc thực vật, Các cianogenic glycosides, Các Acid béo độc, Tìm hiểu về nấm độc

Bài viết Hoạt động bảo vệ chủ quyền biển, đảo của bộ đội Hải quân Việt Nam hiện nay phân tích thực trạng bảo vệ chủ quyền biển, đảo và giải pháp nâng cao ý thức bảo vệ chủ quyền biển, đảo của bộ đội Hải quân Việt Nam hiện nay.

 9 p cntp 27/01/2023 100 1 Download

Từ khóa: Bảo vệ biển đảo, Chủ quyền quốc gia, Ý thức bảo vệ chủ quyền biển, Hành vi vi phạm chủ quyền, Giáo dục cách mạng

Trong nghiên cứu này, mô hình truyền nhiệt và truyền chất kết hợp lần đầu tiên được sử dụng để mô tả các tính chất vật lý nhiệt của fillet cá tra dưới dạng ba chiều (3D) bằng cách sử dụng phương pháp phần tử hữu hạn.

 12 p cntp 28/05/2022 197 1 Download

Từ khóa: Công nghệ nhiệt lạnh, Fillet cá tra, Chế biến thực phẩm, Phương pháp phần tử hữu hạn, Mô hình truyền nhiệ

Qua phân tích tính hiệu quả và từ thực trạng sản xuất, tiêu thụ muối thực phẩm, muối công nghiệp ở huyện Cần Giờ (TPHCM) bị gián đoạn, hàng loạt diện tích sản xuất muối trước đây đã chuyển hướng sang nuôi trồng thủy sản hoặc chuyển đổi mục đích với quy mô lớn, bài viết đề xuất một số giải pháp với mong muốn góp phần nâng cao...

 11 p cntp 28/05/2022 160 1 Download

Từ khóa: Sản xuất muối, Muối thực phẩm, Muối công nghiệp, Kinh tế ngành hàng muối, Sản xuất muối của diêm hộ

Nghiên cứu đã tập trung đánh giá thực trạng bảo quản NLTS và tình trạng an toàn vê sinh thực phẩm tại các cơ sở thu mua, vận chuyển trong chuỗi phân phối. Bằng phương pháp thu thập tài liệu thứ cấp, cùng phỏng vấn, giám sát những đối tượng liên quan trong chuỗi phân phối, nghiên cứu đã xây dựng lên sơ đồ hoạt động thu mua, vận chuyển của NLTS...

 9 p cntp 25/04/2022 241 1 Download

Từ khóa: An toàn thực phẩm, Bảo quản nguyên liệu thủy sản, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Nguyên liệu thủy sản, Chỉ tiêu vi sinh vật

Nghiên cứu trình bày phương pháp xác định aflatoxin M1 trong sữa bò tươi và ứng dụng phân tích aflatoxin trong 20 mẫu sữa bò thô tại Củ Chi, thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam. Mẫu được xử lý bằng kỹ thuật chiết lỏng lỏng dùng ethyl acetate (8 mL) và aflatoxin M1 được phân tích bằng phương pháp LC-MS/MS.

 9 p cntp 24/03/2022 201 1 Download

Từ khóa: An toàn thực phẩm, Phương pháp LC-MS/MS, Kỹ thuật chiết lỏng lỏng, Nấm mốc aflatoxin, Phương pháp sắc ký lỏng

Bài viết trình bày thực trạng chế biến nông, lâm, thủy sản cả nước; Định hướng phát triển công nghiệp chế biến nông sản của Việt Nam rong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế; Khuyến nghị các giải pháp chủ yếu phát triển công nghiệp chế biến nông sản trong giai đoạn tới.

 39 p cntp 24/03/2022 182 1 Download

Từ khóa: Công nghiệp chế biến nông sản, Hội nhập kinh tế quốc tế, Nông sản chế biến công nghiệp, Cơ cấu sản phẩm chế biến tinh, Vệ sinh an toàn thực phẩm

Bài giảng Phụ gia thực phẩm - Chương 2: Phụ gia tăng cường mùi vị có nội dung tình bày về phụ gia tăng cường hương, các nhóm hợp chất tạo hương, phương pháp sử dụng công nghệ sinh học, các dạng hương liệu, cách sử dụng phụ gia tạo hương,... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!

 45 p cntp 28/12/2021 251 1 Download

Từ khóa: Bài giảng Phụ gia thực phẩm, Phụ gia thực phẩm, Phụ gia tăng cường mùi vị, Hợp chất tạo hương, Mùi thực phẩm, Phụ gia tạo hương

Bài giảng Hóa học hữu cơ: Chương mở đầu của Nguyễn Thanh Giang bao gồm những nội dung về sơ lược lịch sử hóa hữu cơ; vai trò của hóa học hữu cơ trong thực phẩm, vật dụng, nhiên liệu, các vật liệu mới,... Mời các bạn tham khảo bài giảng để bổ sung thêm kiến thức trong lĩnh vực này.

 8 p cntp 29/11/2021 239 1 Download

Từ khóa: Hóa học hữu cơ, Bài giảng Hóa học hữu cơ, Lịch sử hóa học hữu cơ, Vai trò hóa học hữu cơ, Hóa học hữu cơ trong thực phẩm, Hóa học hữu cơ tron vật dụng

Nghiên cứu phát triển phương pháp xác định một số phụ gia thực phẩm trong nền mẫu nguyên liệu và hỗn hợp phụ gia bằng quang phổ hồng ngoại. Mô hình bình phương tối thiểu từng phần (PLS) với ma trận 07 vectơ trị riêng được xây dựng với mẫu chuẩn (24 mẫu chứa đồng thời 04 chất phân tích) được áp dụng để xác định đơn chất hoặc xác...

 8 p cntp 29/06/2021 325 1 Download

Từ khóa: Phụ gia thực phẩm, Phụ gia thực phẩm Polysaccharide, Phương pháp quang phổ hồng ngoại FTIR, Công nghệ chế biến thực phẩm, Thành phần nguyên liệu thực phẩm