• BẢO QUẢN THỰC PHẨM

    BẢO QUẢN THỰC PHẨM

    Dùng nhiệt của ánh sáng mặt trời để làm khô sản phẩm Thích hợp cho các loại hạt ngũ cốc, các loại thủy sản ướp muối (cá, tôm, mực…) Cũng có thể hong khô rau quả mà không cần nắng. Tiến hành trong thiết bị nhờ có tác nhân sấy, điều chỉnh được chế độ sấy Có nhiều phương pháp sấy: sấy khô, sấy phun, thăng hoa, bức xạ và...

     109 p cntp 19/07/2012 211 8

  • Đề tài: Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp chiếu xạ

    Đề tài: Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp chiếu xạ

    Thực phẩm được bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ là thực phẩm được xử lý bằng tia bức xạ ion hoá của nguồn phóng xạ hoặc máy phát tia bức xạ để bảo quản và ngăn ngừa sự biến chất của thực phẩm. Tia X: đây là một công nghệ mới . Để tạo ra tia X, người ta chiếu trực tiếp tia electron lên một bản mỏng bằng vàng hay kim loại khác,...

     25 p cntp 19/07/2012 215 10

  • Kỹ Thuật Màng và Ứng Dụng - Nguyễn Minh Tân

    Kỹ Thuật Màng và Ứng Dụng - Nguyễn Minh Tân

    Sinh học - Là mội lớp mỏng bao phủ bề mặt hoặc phân chia các phần, cấu trúc hoặc cơ quan trong cơ thể động hoặc thực vật - Màng tế bào Hóa học Mảnh vật chất mỏng được làm từ vật liệu tự nhiên hoặc tổng hợp có khả năng thấm (cho đi qua) một cách chọn lọc một chất nào đó trong hỗn hợp hoặc dung dịch

     87 p cntp 19/07/2012 184 6

  • TÍNH CHẤT CẢM QUAN SỮA CHUA KEFIR

    TÍNH CHẤT CẢM QUAN SỮA CHUA KEFIR

    Sữa chua Kefir bắt nguồn từ vùng núi Kapca. Nguyên liệu làm sữa chua kefir là sữa dê, sữa cừu hoặc sữa bò. Sữa chua kefir có trạng thái đồng nhất, độ đặc vừa phải, vị chua và vị thơm tự nhiên của men kefir. Loại sữa chua kefir có 1g chất béo.

     31 p cntp 19/07/2012 187 13

  • Ứng dụng của vi tảo

    Ứng dụng của vi tảo

    Vi tảo (Microalgae) là tất cả các tảo (Algae) có kích thước hiển vi. Muốn quan sát chúng phải sử dụng tới kính hiển vi.Trong số khoảng 50 000 loài tảo trên thế giới thì vi tảo chiếm đến khoảng 2/3.Năm 1969 R.H. Whitake đưa ra hệ thống phân loại 5 giới, trong đó toàn bộ Tảo được xếp trong giới Nguyên sinh. Sau khi đề xuất việc phân chia sinh giới thành...

     24 p cntp 19/07/2012 224 3

  • Công nghệ sản xuất đường mía

    Công nghệ sản xuất đường mía

    Đường là một hợp chất ở dạng tinh thể, có thể ăn được. Các loại đường chính là sucrose, lactose, và fructose. Vị giác của con người xem vị của nó là ngọt. Đường là một loại thức ăn cơ bản chứa carbohydrate lấy từ đường mía hoặc củ cải đường, nhưng nó cũng có trong trái cây, mật ong... và trong nhiều nguồn khác.

     42 p cntp 19/07/2012 239 32

  • Bài giảng: Công nghệ chế biến thực phẩm

    Bài giảng: Công nghệ chế biến thực phẩm

    Kết quả khảo sát ảnh hưởng khi chiên ở 1500C và thời gian thay đổi.Thời gian chiên càng dài thì sự biến đổi càng nhiều. Miếng cá sau khi chiên ở 1500C trong 60s đạt chất lượng cảm quan cao nhất.Xác định hàm lượng gia vị tạo thành dịch tẩm có màu sắc, mùi vị tốt nhát sau khi đun 4-5 phút, hàm lượng gia vị quyết định mùi vị, màu sắc của dịch...

     17 p cntp 10/07/2012 225 7

  • CHƯƠNG VIII: HORMONE

    CHƯƠNG VIII: HORMONE

    Khái niệm chung: Hormon là những chất hoá học được tiết ra từ những cơ quan đặc biệt gọi là tuyến nội tiết. Những tuyến này khác tuyến ngoại tiết là không có ống dẫn ra ngoài,các dịch tiết của tuyến nội tiết được đưa thẳng vào máu và tuần hoàn đến các mô.lượng hormon được sản xuất với lượng tương đối nhỏ,nhưng nó là chất tác...

     54 p cntp 10/07/2012 204 2

  • Công nghệ sinh học trong tạo giống cà chua chín chậm

    Công nghệ sinh học trong tạo giống cà chua chín chậm

    Cây trồng chuyển gen là cây trồng ngoài vật chất di truyền sẵn có của nó còn được chuyển thêm vật liệu di truyền từ các sinh vật khác để tạo ra các tính trạng mong muốn bằng cách sử dụng kỹ thuật tái tổ hợp ADN. Cây trồng chuyển gen được tạo ra bằng cách đưa đoạn ADN ngoại vào bộ genome của cây trồng nhờ sử dụng kỹ thuật di truyền.

     56 p cntp 10/07/2012 243 7

  • Nhập môn công nghệ sinh học

    Nhập môn công nghệ sinh học

    Công nghệ sinh học là ngành khoa học ứng dụng hiểu biết của con người về các hệ thống sống để sử dụng các hệ thống này hoặc các thành phần của chúng cho các mục đích công nghiệp. Đây là một ngành mũi nhọn, hiện đang được cả thế giới quan tâm do có tốc độ phát triển nhanh chóng và đang tạo ra một cuộc cách mạng sinh học trong nông...

     58 p cntp 10/07/2012 272 25

  • Những nguyên lý cơ bản của chủ nghĩa Mác - Lênin

    Những nguyên lý cơ bản của chủ nghĩa Mác - Lênin

    Chủ nghĩa Marx-Lenin là học thuyết chính trị do Karl Marx và Friedrich Engels sáng lập và được Vladimir Ilyich Lenin phát triển và hoàn thiện. Chủ nghĩa Marx-Lenin là thế giới quan, hệ tư tưởng chính trị của giai cấp công nhân, biểu hiện lợi ích của giai cấp này trong nhiệm vụ xây dựng lại xã hội một cách cách mạng. [cần dẫn nguồn] Chủ nghĩa Marx-Lenin...

     29 p cntp 14/03/2012 61 1

Hướng dẫn khai thác thư viện số