• Bao bì thực phẩm

    Bao bì thực phẩm

    Mục đích của môn học : Nhằm cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về bao bì dùng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Trên cơ sở những kiến thức này sinh viên có thể vận dung vào thực tế để : 1- Chọn lựa đúng chủng loại bao bì cho các sản phẩm của mình phù hợp với tình hình sản xuất hàng hoá trong nớc cũng nhxuất khẩu.

     115 p cntp 22/10/2013 306 33

  • Đồ án tổng hợp: Nghiên cứu lựa chọn chế độ công nghệ phù hợp ứng dụng chế biến khô cá nục tẩm gia vị ăn liền

    Đồ án tổng hợp: Nghiên cứu lựa chọn chế độ công nghệ phù hợp ứng dụng chế biến khô cá nục tẩm gia vị ăn liền

    Khô cá tẩm gia vị ăn liền là sản phẩm thuộc nhóm khô thủy sản chín. Đây là sản phẩm được sản xuất từ nguồn nguyên liệu là cá tươi, cá đông lạnh hay khô cá. Qua quá trình chế biến làm tăng giá trị về mặt chất lượng, cảm quan. Giai đoạn đầu của quá trình làm khô, sự giảm khói lượng của miếng fillet xảy ra mạng, kích thước càng lớn...

     20 p cntp 19/07/2012 296 12

  • Bộ sưu tập Hình ảnh Bác Hồ

    Bộ sưu tập Hình ảnh Bác Hồ

    Bộ sưu tập hình ảnh về Bác Hồ ghi lại những hình ảnh về Bác, từ khi Bác sinh ra cho đến những hoạt động gắn bó với đồng bào Việt Nam, với cách mang trong sự nghiệp giải phóng dân tộc đầy gian nan mà vĩ đại của Người. Mời các bạn cùng tham khảo.

     52 p cntp 30/01/2015 294 3

  • Các phản ứng cơ bản và biến đổi của thực phẩm trong các quá trình công nghệ

    Các phản ứng cơ bản và biến đổi của thực phẩm trong các quá trình công nghệ

    Quá trình thuỷ phân là quá trình phân cắt một số liên kết nhị dương (dispositive bonds) trong hợp chất hữu cơ thành các thành phần đơn phân dưới tác dụng của các chất xúc tác và có sự tham gia của nước trong phản ứng. phản ứng thủy phân là yếu tố mở đầu cho nhiều quá trình hóa học khác nhau trong chế biến và bảo quản thực phẩm

     212 p cntp 19/07/2012 293 33

  • THẢO LUẬN MÔN KINH TẾ LƯỢNG

    THẢO LUẬN MÔN KINH TẾ LƯỢNG

    Phần này giới thiệu với bạn đọc mô hình hồi quy bội k biến bằng ngôn ngữ ma trận.Với ngôn ngữ ma trận kết hợp với kỹ thuật tính toán cho phép chúng ta giải quyết các vấn đề của phân tích hồi quy một cách nhanh chóng .chính xác.

     34 p cntp 27/11/2012 293 2

  • Công nghệ bảo quản nông sản thực phẩm

    Công nghệ bảo quản nông sản thực phẩm

    .Mục đích yêu cầu và nguyên tắc của bảo quản nông sản. Mục đích: Giữ được số lượng và chất lượng của nông sản thực phẩm trong quá trình lưu giữ. Yêu cầu: Công tác bảo quản phải đạt được các yêu cầu chính : 1/ Chất lượng của nông sản thực phẩm ít bị suy giảm trong quá trình bảo quản. 2/ Số lượng nông sản không bị mất đi ngoài...

     68 p cntp 19/07/2012 287 37

  • Quan điểm HCM về con đường, biện pháp quá độ lên CNXH ở Việt Nam và sự vận dụng quan điểm đó trong công cuộc đổi mới

    Quan điểm HCM về con đường, biện pháp quá độ lên CNXH ở Việt Nam và sự vận dụng quan điểm đó trong công cuộc đổi mới

    Tài liệu Quan điểm HCM về con đường, biện pháp quá độ lên CNXH ở Việt Nam và sự vận dụng quan điểm đó trong công cuộc đổi mới trình bày 2 nội dung chính, một là trình bày quan điểm của Hồ Chí Minh về con đường và biện pháp quá độ lên CNXH ở Việt Nam, hai là vận dụng tư tưởng đó vào quan điểm đổi mới hiện nay. Mời các bạn cùng tham...

     32 p cntp 30/01/2015 286 1

  • BÀI THUYẾT TRÌNH KĨ THUẬT HÀN HỒ QUANG TAY

    BÀI THUYẾT TRÌNH KĨ THUẬT HÀN HỒ QUANG TAY

    I. PHƯƠNG PHÁP MỒI HỒ QUANG Mồi hồ quang theo phương pháp ma sát Mồi hồ quang theo phương pháp mổ thẳng Mồi hồ quang theo phương pháp ma sát Khi gây hồ quang theo phương pháp ma sát Nguy cơ dính và ngắn mạch Mồ hồ quang theo phương pháp mổ thẳng

     23 p cntp 28/12/2012 285 3

  • Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm

    Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm

    Khái niệm của công nghệ thực phẩm là vật liệu và quá trình biến đổi vật liệu bằng các phương pháp (quy trình) sản xuất khác nhau như biến đổi vật lý, hóa học, sinh học, hóa sinh, cảm quan theo hình dạng, độ cứng, khối lượng, biến lưu hay nhiệt độ và ánh sáng. Ngoài ra, cần có những công cụ sản xuất và điều kiện, tổ chức sản xuất.

     160 p cntp 22/10/2013 278 17

  • CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

    CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

    Quá trình cơ học( Phân chia phân loại, nghiền, nén ép, Trộn, lắng, lọc, ly tâm.) Quá trình nhiệt( Đun nóng, làm nguội, lạnh, chiên, Nướng, sao rang) Quá trình hoá lý( Trích ly, c/ cất, cô đặc, keo tụ, k/tinh, sấy) Quá trình hoá học(Thủy phân, thay đổi màu) Quá trình sinh học, hoá sinh( Chín sau thu hoạch, lên men) Quá trình hoàn thiện(Taọ hình, bao goí)

     146 p cntp 02/11/2012 276 28

  • Tổng quan điện công nghiệp

    Tổng quan điện công nghiệp

    Nội dung môn học: cung cấp cho sinh viên những kiến thức về hệ thống điện, về an toàn điện trong dân dụng và công nghiệp, những kiến thức về khí cụ điện hạ áp, tìm hiểu các mạch điện công nghiệp, kiến thức về chiếu sáng và kỹ thuật tính toán và lắp đặt điện.

     14 p cntp 19/11/2012 275 3

  • Nhập môn công nghệ sinh học

    Nhập môn công nghệ sinh học

    Công nghệ sinh học là ngành khoa học ứng dụng hiểu biết của con người về các hệ thống sống để sử dụng các hệ thống này hoặc các thành phần của chúng cho các mục đích công nghiệp. Đây là một ngành mũi nhọn, hiện đang được cả thế giới quan tâm do có tốc độ phát triển nhanh chóng và đang tạo ra một cuộc cách mạng sinh học trong nông...

     58 p cntp 10/07/2012 271 25

Hướng dẫn khai thác thư viện số